Millefoglie di zucchine

La mia nonna me lo diceva sempre che le zucchine e la menta si sposano alla perfezione, ma io (stupidamente) ho sempre pensato il contrario finchè...qualche giorno fà mi sono alzata e sfogliando l'album dei ricordi mi è venuta in mente la storia delle zucchine e della menta e cercando in rete mi sono imbattuta in questa fantastica ricetta che ho deciso di riproporre.

Provatela perchè oltre ad essere economica, facile e veloce siamo sicuri vi piacerà.

Ingredienti per 4 persone

4 zucchine

250 gr feta

un mazzetto di menta fresca

olio evo

sale e pepe

Preparazione

Iniziate lavando le zucchine e tagliatele a fette abbastanza sottili. Ponetele sulla griglia che dev'essere abbastanza calda e fatele cuocere da ambo le parti. Tenete da parte le zucchine.

Prendete la feta e schiacciatela con una forchetta. Aggiungete al composto le foglie di menta che avrete tagliato finemente con un coltello. Aggiustate di sale e pepe.

Ora iniziate a comporre il piatto alternando una fetta di zucchina al composto di formaggio. Terminate con un giro di olio ed una fogliolina di menta.

PS: fateci sapere se pensate anche voi che la nonna ha sempre ragione!!